#해장국 점심

소머리국밥 돼지국밥 차이는 이름보다 고기 부위와 국물 인상에서 크게 갈립니다. 소머리국밥은 소 머릿고기 특유의 쫀득한 결, 콜라겐감, 구수한 향이 먼저 옵니다. 돼지국밥은 돼지 뼈와 고기에서 나온 뽀얀 국물, 부드러운 살코기, 다대기와 부추를 섞었을 때의 묵직함이 중심...

동태탕 대구탕 차이는 같은 흰살생선 탕처럼 보여도 생선의 상태와 살결, 국물 기대감에서 먼저 갈립니다. 동태탕은 얼린 명태를 해동해 끓이는 탕이라 살이 비교적 단단하고 국물은 얼큰하게 잡는 경우가 많습니다. 대구탕은 대구 살의 큼직하고 부드러운 결을 살리는 쪽이라 맑고...